en.pngEN
Minden kategória

Szakmai hírek

Főoldal>Hírek>Szakmai hírek

Mi történik, ha a sört nem eresztik az erjesztés során?

Idő: 2020-03-13 Találatok: 4

Az élesztőt gyakran ki kell üríteni. Egyébként a kúpfenék magas hőmérséklete miatt az élesztőnek egyrészt saját élesztőszaga van, másrészt a China Fermenters Manufacturers Wholesale

Az autolízis után felszabaduló bomlástermékek viszont belépnek a sörbe, ami durva keserűséget és fanyarságot eredményez.

Íz. Ezenkívül az élesztő autolízisével előállított fehérje könnyen kicsapódik és kicsapódik a sör savas körülményei között,

Különösen magas hőmérsékletű sterilizálás során, amely megzavarja a sör kolloid stabilitását.